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唐代
梅瓶出現于唐代，盛行在宋代。在宋朝，民間生產了很多梅瓶，一般在大小酒鋪里都能見到。宋代的梅瓶，器體一般高且偏瘦，肩部向下斜，足部長而接近于直線，底部比較小，器體的最小直徑在肩部之上至口下部，處理手法多樣，常有棱角分明的轉折。各地瓷窯都有燒制，但以景德鎮青花梅瓶最為精湛。
明清
青花纏枝牡丹紋梅瓶
到了明清，御窯廠大量制造各式各樣的梅瓶，而且造型越來越優美。有的用來裝酒，供皇帝使用。有的便成為了宮廷陳設品。 明代的梅瓶造型，比例偏低；口部圓渾厚實，沒有明顯的線角轉折；肩部向上抬起，線條飽滿而有力；腹部之下，呈垂直狀，有的微向里收；在足部的結束部分，稍向外撇。有的白釉梅瓶肩部有青花楷書“內府”二字，當屬宮內用器。 清乾隆的梅瓶肩部特別豐滿，幾乎成一條直線，腰部以下收得較直。梅瓶講究圖案化，龍紋較死板。 清嘉慶年間的梅瓶造型多樣，有的向寬短型發展，有的向瘦長型發展，胎體與乾隆時期區別不大，釉色的白度較乾隆時高，而釉的質地較乾隆時有所下降。梅瓶花紋比較多樣，但藝術品位較乾隆時期差。 梅瓶
如果說宋代的梅瓶造型挺秀、俏麗，富于女性的特征的話，那么明代的梅瓶則是雄健、敦厚，富于男性的特征。至于清代的梅瓶，由于造型比例不當，給人以不諧調和不完整的感覺，不及明代的水平。
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